翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰，翻糖蛋糕（FondantCakes）源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性的翻糖（Fondant）可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间礼品互赠。

    培训内容：翻糖蛋糕的制作；设备的操作与保养、选购要点；翻糖蛋糕原料的辨别和特性，翻糖蛋糕的运营与推广。

　　1.翻糖原蛋糕基础知识、工具的认识、糖皮、胚子的制作

　　2.学习制作各式花卉制作：小菊花、康乃馨、蝴蝶兰、百合、牡丹、玫瑰花、马蹄莲。

　　3.人物、卡通捏塑制作：三款流行卡通人物的比例结构制作。

　　4.甜品桌的推广与制作，甜品桌的产品类型、甜品桌器具选购、甜品桌的产品摆放。

　　5. 2款翻糖卡通饼干制作：燕麦曲奇、意大利手工饼干。甜品桌的3款甜品制作：提拉米苏、布朗尼、芒果慕斯。翻糖特色产 品制作：Cupcake、翻糖饼干、棒棒球、蛋白饼。

　　6.常用酒店翻糖黄奶皮8的配方学习与制作过程：对实体蛋糕胚的切割，成型、抹面。翻糖蛋糕包面。

　　7.学习如何使用喷枪、对各式花卉进行上色，处类花卉的捆绑难点与组装的学习。

　　8.翻糖蛋糕营销与市场、市场定价定位、整套甜品桌推广、原材料辨识

　　9.主题性蛋糕、异形芭比娃娃，身体形状的切割，芭比娃娃裙摆的摆放与制作流程及其他配件的制作。

　　10.主题性蛋糕、包包的制作、翻糖蛋糕如何确定主题。颜色搭配运用，异形蛋糕制作流程。

　　11.毕业作品以及开店的经验分享、(开店需要的机器设备工具、产品的定位、价格的订制、选址方案、销售推广方案)

　　1.营销课

　　2.设备原料进货渠道

　　3.市场分析

　　4.020新型营销概念

　　5.店铺5s管理

　　6.迅速回笼资金