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翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰,翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间礼品互赠。
培训内容:翻糖蛋糕的制作;设备的操作与保养、选购要点;翻糖蛋糕原料的辨别和特性,翻糖蛋糕的运营与推广。
1.翻糖原蛋糕基础知识、工具的认识、糖皮、胚子的制作
2.学习制作各式花卉制作:小菊花、康乃馨、蝴蝶兰、百合、牡丹、玫瑰花、马蹄莲。
3.人物、卡通捏塑制作:三款流行卡通人物的比例结构制作。
4.甜品桌的推广与制作,甜品桌的产品类型、甜品桌器具选购、甜品桌的产品摆放。
5. 2款翻糖卡通饼干制作:燕麦曲奇、意大利手工饼干。甜品桌的3款甜品制作:提拉米苏、布朗尼、芒果慕斯。翻糖特色产 品制作:Cupcake、翻糖饼干、棒棒球、蛋白饼。
6.常用酒店翻糖黄奶皮8的配方学习与制作过程:对实体蛋糕胚的切割,成型、抹面。翻糖蛋糕包面。
7.学习如何使用喷枪、对各式花卉进行上色,处类花卉的捆绑难点与组装的学习。
8.翻糖蛋糕营销与市场、市场定价定位、整套甜品桌推广、原材料辨识
9.主题性蛋糕、异形芭比娃娃,身体形状的切割,芭比娃娃裙摆的摆放与制作流程及其他配件的制作。
10.主题性蛋糕、包包的制作、翻糖蛋糕如何确定主题。颜色搭配运用,异形蛋糕制作流程。
11.毕业作品以及开店的经验分享、(开店需要的机器设备工具、产品的定位、价格的订制、选址方案、销售推广方案)
1.营销课
2.设备原料进货渠道
3.市场分析
4.020新型营销概念
5.店铺5s管理
6.迅速回笼资金